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符小琴:潜心制茶二十载 只为绿叶变“金叶”
时间:2020-05-21 09:50:03 来源:海南日报 作者:王玉洁

  海南农垦乌石白马岭茶业有限公司岭头茶厂技术员符小琴:

  潜心制茶二十载 只为绿叶变“金叶”

  ■ 海南日报记者 王玉洁

  当前正值采茶季,琼中黎族苗族自治县乌石镇白石岭茶园景色怡人,嫩绿的青芽挂满枝头,而山下的岭头茶厂,工人忙得热火朝天。这片茶园,是海南农垦乌石白马岭茶业有限公司岭头茶厂技术员符小琴结缘茶叶、挥洒汗水、收获茶香的地方。

  “我24岁嫁到琼中,进入岭头茶厂学习制茶。最初什么都不会,一点点跟着老师傅学,一晃20年过去了。”5月19日,符小琴接受海南日报记者采访时感叹道,“夏天制茶很辛苦,尤其是烧锅炉的同事,在内外高温的烘烤下,经常汗流浃背。”

  这20年间,肯吃苦、敢创新、有情怀的符小琴从“制茶小白”成了当地有名的制茶能手,并于2014年获得海南省劳动模范荣誉称号。这些年,她带着团队攻克雨天、高温干旱天气加工茶叶的技术难题,相继开发出“马雾珠”“白马骏红”“白马骏玺”等一系列高端茶。茶越做越香,包装越来越讲究。

  现在的符小琴已经不是简单的制茶工人了,验收进厂的茶青、指导工人制茶、通过品茶寻找工艺瑕疵等都是她的工作内容。“就拿白马岭绿茶来说,如果喝起来有涩味,茶汤色泽偏黄,很可能是因为茶青炒得不够,杀青没‘杀透’;但要是‘杀青’太过了,茶又会有焦味。”符小琴说。

  对制茶每个环节的技术标准都烂熟于心,靠的是平日里坚持学习钻研。一直以来,符小琴苦练技术,一粒一粒做珠形茶,一次次用手感受茶温,通过每一次揉捻训练自己对茶的感觉。即使在茶厂订单减少、经营遇到困难的那些年,她也不舍得离开,那一眼望不到头的茶园在她眼里是不可多得的宝贝。“海南山好、水好,种出的好茶应该走进更大的市场。”她说。

  从2009年开始,生产经营一度陷入困境的茶厂计划研发新产品。但是新产品怎么研发?没人知道。后来,符小琴加入新产品研发和加工团队,每天用少量的茶青原料做试验,采用不同温度杀青、揉捻、发酵、烘烤,反复研究和试验,虚心请教老茶工。“那年一整个夏天,我们是在车间里度过的,每天工作至少10个小时。”符小琴说。

  到了2010年底,符小琴团队探索出了一套可行的茶叶加工工艺流程,研发出多种新产品,助力茶厂扭亏增盈。“看到我们生产的绿茶和红茶不仅获得海南老百姓的认可,在内地不少城市也很受欢迎,便越发觉得所有的辛苦和付出都是值得的。”符小琴说。

  去年,符小琴又带领团队研制出红茶饼、白茶饼等新产品。在她的建议下,茶厂开展垦地合作扩种茶园,吸纳当地50多名村民种茶采茶。“我们不仅希望家乡茶可以越走越远,让更多人品味海垦茶香,也希望老百姓的生活越来越好。”符小琴的愿望质朴而美好。(海南日报营根5月20日电)

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